Весна и витамины

По данным Института питания, практически все население России испытывает дефицит витамина С, 40–90% — дефицит витаминов группы В и фолиевой кислоты, 40–60% — бета-каротина. Даже при сбалансированном и разнообразном рационе современному человеку не хватает 20–30% большинства витаминов. Особенно страдают от гиповитаминоза дети, подростки, пожилые люди, больные хроническими (в том числе онкологическими) заболеваниями, те, кто ведет активный образ жизни, испытывает длительные физические и психоэмоциональные нагрузки, беременные, кормящие матери.

 

При недостатке витамина А появляются кожные болезни, волосы становятся тусклыми и ломкими, снижается иммунитет к инфекционным заболеваниям, замедляется рост костей, ухудшается зрение. При нехватке витамина В₁ нарушается регуляция углеводного, белкового, жирового и минерального обмена. Дефицит витамина В₂ приводит к ухудшению зрения, а при гиповитаминозе В₆ нарушается сон, развиваются раздражительность, депрессия. Следствие недостатка витамина В₉ — хрупкость ногтей, выпадение волос; дефицит витамина В₁₂ вызывает малокровие, витамина С — повышает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, витамина Е — увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов, ревматизма, а дефицит витамина PP проявляется беспокойством, депрессией.

 

За лето и осень организм в определенной степени насыщается витаминами (например, запас витамина С в печени может сохраняться и расходоваться в течение 2–6 месяцев). За зимние месяцы, если не было необходимого дополнительного поступления, эти запасы истощаются и наступает так называемый гиповитаминоз, т.е. недостаточность одного или нескольких витаминов в организме человека (особенно это касается витаминов групп А, В и С). Есть два способа борьбы и профилактики гиповитаминоза. Первый — это разнообразное питание. Нужно обогащать рацион продуктами, богатыми витаминами и минеральными веществами. Несмотря на снижение содержания витаминов при длительном хранении овощей и фруктов, немалое количество их все же остается (а в квашенной капусте содержание витамина С даже увеличивается).

 

Чтобы в пище оставалось как можно больше витаминов, запомните несколько простых рекомендаций: нельзя хранить овощи и фрукты разрезанными и очищенными, держать их на открытом воздухе или в воде; при приготовлении пищи любым способом — варке, жарке или тушении — накрывайте посуду крышкой; при варке опускайте овощи в небольшое количество кипящей воды.

 

Безусловно, натуральные витамины лучше «искусственных», но не все витамины содержатся в овощах и фруктах. Так, витаминов В₁₂, Е, D там практически нет. В то же время мясо и мясные продукты являются исключительно важным источником витамина группы В.

 

Молоко и молочные продукты поставляют в организм витамины А и В₂, злаковые — витамины B₁, B₂, B₆, PP, E; растительные жиры — витамин Е, животные жиры — витамины А и D. Однако сколько нужно съесть того же растительного или животного масла, чтобы получить необходимое количество витаминов! Так что на сегодняшний день самым лучшим способом борьбы и профилактики гиповитаминоза считается прием витаминных комплексов. Помимо необходимых витаминов в препараты входят различные наборы микроэлементов, участвующих в жизнедеятельности организма: калий, магний, железо и многие другие. Витаминно-минеральных комплексов — большое множество, и постоянно появляются новые. Однако специалисты советуют: не стоит покупать дорогостоящие комплексы, в состав которых входит слишком много витаминов и минералов. Часто внушительный перечень компонентов на самом деле оказывается неэффективным: большое количество витаминов и минералов  при попадании в организм нейтрализуют друг друга. Есть другой вариант — приобретать комплексы, которые рассчитаны на раздельный прием витаминов и минералов, что более эффективно и полезно.

 

Итак, какой вариант более приемлем для вас — выбирайте сами. Главное одно: ешьте витамины, пейте витамины в любых видах, и самое главное — радуйтесь весне!